"내 몸이 좋아하는 채식의 힘 "
지금 우리 식탁문화에 작은 변화의 조짐이 일고 있어 관심을 끈다. 채식 붐이 일기 시작한 것이다. 이 같은 신드롬에 대해 일부 영양학자들은 우려를 나타내지만 채식이야말로 우리 몸이 가장 좋아하는 식생활 문화라고 주장하는 사람도 있다. 채식만으로도 얼마든지 건강을 지킬 수 있다고 주장하는 채식 예찬론자, 그들이 말하는 채식의 진가는 과연 뭘까?
20년 채식 사랑 이원복 씨
“실제 나이는 40대지만 건강 나이는 30대 청년이래요”
.gif)
“20여 년 동안 채식을 실천해왔어요. 그런데 일 년에 한 번씩 꼭꼭 병원에 가서 종합검진을 받는데 의사가 그러더군요.
비록 나이는 40대이지만 생체 나이는 30대 초반이라고. 건강이나 체력 모두 최상의 컨디션을 유지하고 있습니다.” 인사동의 한 채식식당에서 만난 이원복 씨(43세)의 말이다. 40대 남성이라곤 믿기지 않을 만큼 뽀얀 피부에 혈색도 좋다.
그런 그의 채식 사랑은 스물 두 살 때부터 시작됐다고 한다. 특별한 동기가 있었던 건 아니다. 어느 날 문득 식탁 위의 고기가 먹기 싫어지면서 자연스럽게 채식으로 들어선 경우다.
“아마 어릴 적 시장에서 본 닭 죽이고 개 죽이는 장면들 때문인 것 같아요. 동물도 생명인데 왜 죽여서 먹을까 하는 것에 대해 강한 거부감을 가지고 있었거든요.
” 식물도 죽여서 먹는 건 마찬가지 아닌가? 이 같은 반문에 돌아온 그의 대답은 색다르다. 동물을 죽이는 건 손가락을 자르는 것이요, 식물을 죽이는 건 손톱을 자르는 것과 같다는 것.
이렇게 시작된 그의 채식 사랑은 완전 채식을 지향한다. 육류는 물론 물고기, 우유, 계란도 먹지 않기 때문이다. 그 대신 현미잡곡밥을 주식으로 하면서 다양한 채소류를 먹는다. 고구마, 감자 등의 뿌리채소와 오이, 당근 등의 열매 채소, 그리고 나물, 상추 등 잎채소로 식탁을 차린다고 한다.
“다들 그래요. 이렇게 먹으면 단백질이 부족하지 않냐고? 그러나 그것은 잘 모르는 말씀이에요. 두부 한 모, 땅콩 한줌만 먹어도 우리 몸이 필요로 하는 하루치의 단백질 양을 충분히 섭취할 수 있습니다.
반드시 섭취해주어야 하는 것으로 알려진 필수아미노산도 마찬가지입니다. 로이신, 리신, 아르기닌 같은 필수아미노산도 꼭 육류에만 함유되어 있는 게 아닙니다. 사과 한 개, 바나나 한 개만 먹어도 충분하죠.”
이런 사실을 알지 못한 채 ‘채식을 하고 싶어도 단백질이 부족할까봐 못한다.’는 말을 들을 때가 가장 답답하다는 이원복 씨. 그런 탓에 그는 늘 강조한다. “우리나라 사람들 중 가장 장수하는 부류는 스님들입니다. 그분들이 육식을 해서 장수합니까? 아닙니다. 채식을 하기 때문에 오래오래 살 수 있는 것입니다.”
실제로 그는 “우리의 식생활 문화가 채식으로 바뀔 경우 성인병의 발병률을 3/4 정도는 줄일 수 있을 것” 이라고 밝히고 “채식과 육식을 두고 벌이는 영양 논쟁 자체는 이미 가치가 없는 일” 이라고 잘라말한다.
.gif) 오늘도 ‘채식 마니아’를 자처하며 채식의 진가를 알리는 일에 여념이 없는 이원복 씨. 한국채식연합이라는 비영리 민간단체 대표를 맡고 있기도 한 그는 믿고 있다.
채식이야말로 우리 몸의 건강을 살릴 뿐만 아니라 하나뿐인 지구를 지킬 수 있는 유일한 방법이라고.
그런 탓에 그의 꿈도 하나다. 채식의 대중화다. 이를 위해 채식에 관련된 최신정보를 수집하고 채식의 올바른 요령을 알리고...이원복 씨의 하루 일과 대부분은 이 일을 위해 쓰여지고 있다.
☞ 한국채식연합 이원복 대표가 밝히는 걱정되는 영양소 이렇게 하면 문제 없어요!
▶ 양질의 단백질은 - 현미, 콩을 섭취하세요.
▶ 양질의 칼슘은 - 녹황색채소와 미역, 다시마, 파래 등의 해조류가 좋아요.
▶ 양질의 철분은 - 잡곡류, 콩류, 잎채소, 참깨, 들깨 등의 종실류를 드세요.
▶ 비타민 B12의 결핍을 우려할 때는 - 된장, 고추장, 김치 등의 발효식품과 해조류를 먹으면 걱정 없어요.
글/ 허미숙 기자
|
웰빙라이프
