40대 이후 여성들이 병원에 골다공증 정밀검사를 받으러 가면 반드시 물어보는 것이 있다. 평상시에 어떤 음식을 섭취하는가를 알아보는 것인데, 그 질문 속에 꼭 들어가는 음식으로두부가 빠지지 않는다.

두부는 그만큼 단백질의 보고로, 특히 여성의 골다공증을 예방하기 위해서 아주 좋은 식품이다.

얼마 전에는 고기를 많이 먹는 서양인들에게 콜레스테롤을 줄이는 식품으로 콩음식이 최고라는 연구 결과가 미국에서 발표되어 요즘 미국에서는 콩과 두부를 이용한 음식이 부쩍 개발되고 있다고 한다.

성인병 예방에도 좋다는 두부는 알칼리성 식품으로 단백질과 칼슘이 많은 식품이다. 더구나 소화 흡수율이 95% 이상으로 소화가 잘되는 최고의 식품인 것이다.

이 두부의 원료인 콩에는 5종의 사포닌이 함유되어 있다. 그러나 사포닌을 지나치게 섭취하면 몸 안의 요오드를 빠져나가게 한다.

따라서 콩제품을 먹을 때는 요오드를 보충해 주는 식품을 같이 먹는 게 좋은데, 그것이 바로 미역이다.

미역은 칼슘을 비롯해 요오드가 많아서 알칼리성의 아주 좋은 식품이다. 그리고 미역 대신에 김을 같이 먹는 것도 좋은 방법이다.

요리방법은 여러 가지가 있겠지만 프라이팬에 구운두부와 미역, 채썬 밤과 배를 접시에 담아 겨자초장으로 묻혀 냉채로 먹는 것이 가장 이상적이다.

 

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